空氣能熱泵烘干機的普遍使用在烘干農產品方面，取得了很好的效果，菜干是一種傳統食材，古時制造菜干，一方面是為了貯藏過冬天的蔬菜食物，一方面是因為在蔬菜成長的時令時節，蔬菜有余而保鮮困難。智慧的種菜人因此將各種新鮮的蔬菜制成菜干，便當保存，以備不時之需。但是由于各地的土壤結構不完全相同，同一種蔬菜口感和養分略有不同，制造菜干的辦法也不盡相同，時至今日，制造菜干的目的現已不似往惜只管填飽肚子，而是以一種食物結構的豐盛，食物文明的傳承被連續下來。
在空氣能熱泵烘干機烘干進程中，當芥菜與空氣能接觸時，便會從空氣能中汲取許多熱量，一部分用于芥菜溫度的升高，另一部分用于芥菜中水分的遷移蒸發。而空氣能不斷地向芥菜傳遞熱量，是把芥菜水分蒸發帶走的進程，就是烘干持續進行的過程。這一過程分要把握好三個階段：加熱階段、恒溫階段和速干階段。
空氣能熱泵烘干機烘干的初始階段是加熱，溫度宜以40-50℃為宜。首先是芥菜外表的水分吸收能量變為水蒸汽后許多的蒸發出去，這也稱之為芥菜水格外松散，其松散速度與芥菜外表積、空氣流速、溫度和空氣的相對濕度有必定關系。農產品烘干機當空氣流速越快、溫度越高，而空氣相對濕度越小，則松散速度快，即芥菜的蒸發速度快、一同含水率下降，烘干速度加速。
空氣能熱泵烘干機設備內置一種吸熱介質——冷媒，它的蒸騰溫度低于零下20攝氏度與外界溫度存在著溫差，因此，冷媒可吸收外界的熱能,在蒸發器內部蒸發汽化,通過熱泵設備中壓縮機的工作提高冷媒的溫度,再通過冷凝器使冷媒從汽化狀況轉化為液化狀況,在轉化進程中,釋放出許多的熱量,傳遞給產品中的水分子,使水溫升高而蒸發,達到烘干的目的。
